Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di cipolle bionde o rosse dolci (es. Ramate di Montoro) 
2 carote medie 
1 gambo di sedano 
400 g di carne di manzo 
(es. muscolo o reale, per cotture lente)
50 ml di vino bianco secco 
80 ml di olio extravergine d’oliva 
500 g di paccheri, rigatoni o ziti spezzati 
Sale e pepe: q.b. 
Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale) 
Procedimento:
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