Super soffice pan di spagna fatto in casa con farina di frumento

Ecco la ricetta per preparare un Super Soffice Pan di Spagna fatto in casa, perfetto per essere utilizzato come base per torte o per essere gustato semplicemente con una spolverata di zucchero a velo! Questa versione è fatta con farina di frumento ed è leggera e soffice.

Pan di Spagna Soffice con Farina di Frumento
Ingredienti (per una teglia da 24 cm di diametro):
4 uova (a temperatura ambiente)
120 g di zucchero semolato
120 g di farina di frumento (meglio se 00 o per dolci)
1 cucchiaino di vaniglia (opzionale, per un tocco di aroma)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per una maggiore leggerezza)
Preparazione:
Preparare le uova:

Rompi le uova in una ciotola e separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con metà dello zucchero (60 g) usando una frusta elettrica o a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Se hai aggiunto la vaniglia, mettila ora.
Montare gli albumi: