Ricetta facile per un rotolo di polpettone Wellington ripieno e croccante

Ingredienti (per 4-6 persone):
500 g di carne macinata (manzo o mista manzo e maiale)
1 uovo
50 g di pangrattato
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe (a piacere)
1 cucchiaino di paprika (opzionale, per un tocco di sapore)
150 g di funghi champignon, tritati finemente (oppure altri funghi a piacere)

1 cucchiaio di olio d’oliva (per cucinare i funghi)
1 rotolo di pasta sfoglia (già pronta)
1 uovo (per spennellare la pasta sfoglia)
Procedimento:
Preparare il ripieno:

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