PÂINE PIDE TURCĂ

Într-un castron mic, amestecați apa călduță cu zahărul și drojdia. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 10 minute pana se formeaza o spuma la suprafata, semn ca drojdia s-a activat.
Într-un castron mare, adăugați făina și sarea. Faceți o fântână în centru și turnați amestecul de drojdie, iaurt (dacă este folosit) și ulei de măsline. Amestecă până obții un aluat lipicios.
Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați aproximativ 8-10 minute, până când este omogen și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină, dar evitați să adăugați prea multă pentru a preveni uscarea pâinii.
Se pune aluatul intr-un bol uns usor, se acopera cu o carpa umeda sau cu folie alimentara si se lasa la odihnit la loc caldut 1-1,5 ore sau pana isi dubleaza volumul.

Preîncălziți cuptorul la 220°C (430°F). Odată ce aluatul a crescut, puneți-l pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Întindeți aluatul în formă de disc, de aproximativ 1 cm grosime.
Folosind vârfurile degetelor, apăsați ușor în aluat pentru a crea o tablă de șah sau un model de romb. Acest lucru va da pâinii textura caracteristică.
Bateți oul cu o linguriță de apă și ungeți suprafața pâinii. Presărați semințele de susan și nigella pe pâine pentru o notă tradițională.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute, sau până când pâinea este aurie și gătită.
Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Bucurați-vă de pâinea caldă turcească Pide!

3 căni (360 g) făină de grâu (plus puțin mai mult pentru frământare)
1 cană (240 ml) apă fierbinte (aproximativ 43°C)
2 lingurite drojdie uscata activa
1 lingurita zahar

1 lingurita sare
3 linguri de iaurt natural (optional, pentru o consistenta mai moale)
2 linguri ulei de masline
1 ou (pentru glazura)
Seminte de susan si nigella (optional, pentru decor)