Zuppa Italiana Pasta e Fagioli

Per la Zuppa:

2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 carota media, a cubetti
1 gambo di sedano, a cubetti
225 g di salsiccia italiana macinata (opzionale)
1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
1 lattina (400 g) di fagioli cannellini, scolati e risciacquati
1 lattina (400 g) di fagioli rossi, scolati e risciacquati
1 litro di brodo di pollo o vegetale
240 ml di acqua
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di basilico secco
½ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale, per un tocco piccante)
100 g di pasta ditalini (o pasta piccola a scelta)
¼ di tazza di Parmigiano grattugiato fresco (per guarnire)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1️⃣ Soffriggere le Verdure Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati. Soffriggi per 5 minuti fino a quando non diventano morbidi. Aggiungi l’aglio e cuoci per 30 secondi fino a quando non sprigiona il suo aroma.

2️⃣ Rosolare la Salsiccia (Se Usata) Se desideri aggiungere la salsiccia italiana macinata, sbriciolala nella pentola e cuoci fino a doratura, mescolandola con un cucchiaio. Scola il grasso in eccesso.

3️⃣ Preparare la Base della Zuppa Aggiungi i pomodori a cubetti, i fagioli, il brodo, l’acqua, l’origano, il basilico, il sale, il pepe nero e il peperoncino in scaglie. Mescola bene. Porta il tutto a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.

4️⃣ Cuocere la Pasta Aggiungi la pasta ditalini direttamente nella zuppa e lasciala cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando non sarà al dente. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

5️⃣ Ultimi Ritocchi Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Se la zuppa dovesse diventare troppo densa, aggiungi un po’ di acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

6️⃣ Servire e Guarnire Distribuisci la zuppa nelle ciotole e guarnisci con Parmigiano grattugiato fresco e prezzemolo tritato.