Pasta al Salmone Affumicato con Pistacchi

Ingredienti (per 4 persone) 

320 g di pasta a scelta (spaghetti, penne, fusilli o trofie) 
150 g di salmone affumicato 
50 g di pistacchi sgusciati 
1 cipolla media 
200 ml di panna fresca 
Sale e pepe nero q.b. 
Preparazione

Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente per mantenere una consistenza perfetta, ideale per essere amalgamata al sugo.

Preparare il soffritto
In una padella capiente, scalda un filo di olio d’oliva o una noce di burro. Aggiungi la cipolla finemente tritata e soffriggi a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando sarà morbida e trasparente.

Aggiungere il salmone affumicato
Taglia il salmone affumicato a striscioline sottili e aggiungilo alla padella con la cipolla. Rosola delicatamente per un paio di minuti, permettendo al salmone di sprigionare il suo aroma senza cuocerlo eccessivamente.

Unire i pistacchi e la panna
Trita grossolanamente i pistacchi sgusciati e aggiungili nella padella. Mescola per distribuire i sapori, quindi versa la panna fresca. Cuoci a fuoco basso, mescolando, finché la salsa non diventa cremosa e ben amalgamata.