Melanzane Ripiene Al Formaggio

Melanzane Ripiene Al Formaggio 🍆🧀

Ingredienti:
3 melanzane medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza
1 tazza di carne macinata (manzo, pollo o tacchino) o 1 tazza di lenticchie cotte (opzione vegetariana)
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 tazza di pomodori a pezzetti (freschi o in scatola)
1/2 peperone rosso, tritato
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe nero a piacere
1/2 tazza di mozzarella grattugiata
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Metodo di preparazione:
1. Preparare le melanzane: