Rustici di pasta sfoglia: la ricetta degli stuzzichini fragranti e saporiti

Ingredienti
PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
1 rotolo
SPINACI FRESCHI
260 gr
RICOTTA
130 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
15 gr
NOCE MOSCATA
q.b.
SALE
q.b.
PER LA FINITURA
UOVO
1
SEMI DI SESAMO BIANCO
q.b.
SEMI DI SESAMO NERO
q.b.
I rustici di pasta sfoglia sono degli stuzzichini gustosi e saporiti, ideali da offrire per un aperitivo con gli amici, un buffet di festa o per il brunch della domenica in famiglia. Alternativa vegetariana ai classici rustici con i würstel, si preparano in una manciata di minuti con pochi e semplici ingredienti: pasta sfoglia già pronta, ricotta, spinaci lessi e aromi.

Per realizzarli, ti basterà  scottare gli spinaci in acqua bollente, strizzarli con cura e amalgamarli poi in una ciotola con la ricotta ben scolata dal siero, il parmigiano grattugiato, una puntina di noce moscata e un pizzico di sale. A questo punto non ti rimarrà che ritagliare la sfoglia in due parti uguali, spalmare ogni rettangolo ottenuto con la farcia preparata e avvolgere infine la pasta sul ripieno, fino a formare due cilindri. Una volta spennellati con l’uovo e cosparsi con i semini di sesamo, bianchi e neri, questi vengono tagliati a rondelle e cotti infine in forno caldo fino a doratura: il risultato saranno dei finger food fragranti e golosi al morso, perfetti da gustare anche in apertura del pasto o come ricco spuntino.

Ottimi sia caldi sia a temperatura ambiente, i rustici possono essere personalizzati nei modi più svariati. A piacere puoi farcirli con polpa di pomodoro e mozzarella, con i salumi e i formaggi a pasta filata preferiti, con salmone affumicato, robiola e granella di pistacchi, oppure con tonno sott’olio sgocciolato e zucchine grattugiate.

Per spennellare la sfoglia, al posto dell’uovo, puoi utilizzare un goccino di latte, oppure puoi spolverizzare i rustici in superficie con una granella di pistacchi.

Scopri come preparare i rustici di pasta sfoglia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pizzi leccesi e i vol-au-vent.

Come preparare i rustici di pasta sfoglia

Step 1
Monda gli spinaci e scottali per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata 1, quindi scolali e strizzali con cura.

Step 2
Raccogli la ricotta ben sgocciolata in una terrina e aggiungi gli spinaci lessi 2.

Step 3
Unisci il parmigiano grattugiato 3.

Step 4
Aggiusta di sale e profuma con un pizzico di noce moscata 4.

Step 5
Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e omogeneo 5.