Supplì al telefono: Crocchette filanti di riso e mozzarella

Introduzione:

I supplì al telefono sono una specialità romana amata in tutta Italia. Si tratta di crocchette di riso al ragù, con un cuore filante di mozzarella, panate e fritte fino a doratura. Il nome “al telefono” deriva dal filo di mozzarella che si allunga quando si spezza il supplì, ricordando il filo del telefono. Perfetti come antipasto, street food o per una cena sfiziosa.

Ingredienti:

350 g di carne macinata mista

300 g di riso Carnaroli

1 l di brodo

50 g di parmigiano grattugiato

20 g di burro

1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.