Secondi piatti estivi: 23 ricette leggere, veloci ed economiche

4. Insalata di gamberi e seppie: la ricetta dell’insalata fresca e leggera

L’insalata di gamberi e seppie è un secondo piatto di mare fresco e leggero: una ricetta molto semplice e allo stesso tempo molto invitante, perfetta per i pranzi estivi. Puoi servirla anche come antipasto, inserendola in cocotte monoporzioni.
Leggi tutta la ricetta
5. Polpettone di tonno: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso

Il polpettone di tonno è un secondo saporito e semplice, realizzato con un impasto a base di tonno sgocciolato, uova, parmigiano, pangrattato, aromi e spezie.
Leggi tutta la ricetta
6. Polpette di alici: la ricetta del secondo piatto sfizioso e saporito

Le polpette di alici sono dei bocconcini sfiziosi e aromatici, perfetti da servire come secondo piatto in occasione di una cena di pesce con gli amici, ma ottimi anche come finger food da proporre all’ora dell’aperitivo. Scopri come realizzarle con pochi ingredienti super genuini.
Leggi tutta la ricetta
7. Parmigiana bianca di zucchine: la ricetta

La parmigiana bianca di zucchine è composta da strati di zucchine grigliate o al forno, besciamella, prosciutto e mozzarella. Può essere servita come piatto unico, secondo o antipasto.
Leggi tutta la ricetta
8. Peperoni ripieni di carne macinata

I peperoni ripieni sono una ricetta classica della cucina italiana, perfetta da servire come ricco secondo per qualsiasi pranzo o cena estivi. Nella versione qui proposta, la farcia a base di carne macinata viene arricchita con mollica di pane, formaggio, parmigiano grattugiato e uova, per una pietanza filante e super golosa, che piacerà a grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta
9. Ceci tonnati: la ricetta dell’insalata di legumi fresca e golosa

I ceci tonnati sono un’insalata di legumi fresca e golosa, perfetta per quelle giornate estive talmente calde che il solo pensiero di mettervi ai fornelli vi fa passare la fame. In questa ricetta, super semplice e veloce, i ceci e il tonno sott’olio vengono conditi con una cremosa maionese, arricchita con un po’ di yogurt greco per rendere il tutto più leggero, e poi uniti a rucola e pomodorini. Il risultato è una preparazione gustosa, bilanciata e irresistibilmente avvolgente, perfetta per essere gustata in spiaggia (o in ufficio) o da servire in occasione di una cena informale tra amici.
Leggi tutta la ricetta
10. Insalata greca

L’insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere  greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
Leggi tutta la ricetta
11. Caponata di pesce

La caponata di pesce è una ricetta tipica della cucina siciliana da servire come antipasto o secondo piatto. Una preparazione che si ispira alla classica caponata, il famoso contorno siculo a base di melanzane in agrodolce, qui preparata con tranci di pesce spada a cubetti, pomodorini pachino, melanzane fritte, olive verde snocciolate, zucchero semolato e aceto di vino bianco.
Leggi tutta la ricetta
12. Caesar salad

La caesar salad è un’insalata saporita a base di lattuga, parmigiano e crostini. Viene condita con una salsa cremosa e può essere preparata con o senza pollo.
Leggi tutta la ricetta
13. Carpaccio di manzo con zucchine e menta: la ricetta del piatto estivo raffinato e leggero

Il carpaccio di manzo con zucchine e menta è una preparazione tipicamente estiva fresca e gustosa. La carne di manzo, tagliata sottilmente a carpaccio, e insaporita con un’emulsione a base di succo di limone, olio e menta fresca, è morbidissima e incredibilmente profumata. A donare una piacevole nota colorata e croccante, ci pensano le zucchine novelle, disposte in maniera alternata alle fettine di carne. Un piatto elegante e raffinato, ma anche semplicissimo da assemblare, perfetto per una cena d’estate in cui non si ha proprio voglia di mettersi ai fornelli.
Leggi tutta la ricetta
14. Polpette al limone