Cous cous con verdure: la ricetta semplice e leggera

Il cous cous è un derivato della semola di grano duro molto utilizzato nella cucina nordafricana. Si tratta di un ingrediente pratico e versatile, ideale da preparare in tanti modi diversi e servire come primo piatto o piatto unico. Oggi vedremo insieme come fare il cous cous alle verdure, una tra le migliori ricette da preparare con il cous cous.

Nutriente, gustoso e colorato, il cous cous con le verdure può essere preparato tutto l’anno, basterà selezionare gli ortaggi in base alla stagionalità. Noi abbiamo scelto di realizzare una ricetta vegana, per cui abbiamo condito il cous cous con melanzane, zucchine, peperoni, carote, piselli e mandorle, ma a piacere puoi aggiungere cubetti di formaggio, ceci, pomodori secchi o ciò che preferisci.

Puoi gustarlo tiepido o freddo per un pranzo leggero o una cena veloce, ma anche prepararlo in anticipo e portarlo con te in ufficio, al parco o al mare.

Scopri altri modi sfiziosi di condire il cous cous:

cous cous alla marocchina
Cous cous con tonno
Cous cous gamberi e zucchine
Cous cous di pesce
Cous cous al pesto
Cous cous al pomodoro
Ingredienti
BRODO VEGETALE CALDO
500 ml
COUS COUS
250 gr
ZUCCHINE
3
CAROTE
3
MELANZANA
1
PEPERONE
1
CIPOLLA ROSSA
1
PISELLI SURGELATI
70 gr
MANDORLE PELATE
70 gr
AGLIO
1 spicchio
CURCUMA
1 cucchiaino
BASILICO FRESCO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.