Il rotolo alle zucchine è un antipasto sfizioso e saporito, una variante del rotolo di frittata, realizzato da chef Michele Ghedini, arricchito con zucchine grattugiate. Per realizzarlo basterà sbattere le uova e amalgamarle con le zucchine grattugiate e il parmigiano. Il composto sarà poi cotto in forno in una teglia rettangolare, farcito con prosciutto cotto, ricotta e arrotolato. Il tutto sarà poi lasciato raffreddare in frigo per 30 minuti, prima di essere tagliato a fette e servito. Ecco come prepararlo: conquisterà tutti.
Ingredienti
UOVA
5
ZUCCHINE
4
RICOTTA
300 gr
PROSCIUTTO COTTO
150 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
Come preparare il rotolo di frittata alle zucchine
Parti dalla frittata: in una ciotola metti le uova, il sale, il pepe e del parmigiano 1, poi mescola. Grattugia le zucchine 2 ed inseriscile nella composto, amalgama bene in modo da mischiare tutti gli ingredienti 3.
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