Pastel de Triple Chocolate

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
112 g de claras de huevo
100 g (3/4 taza) + 57 g (1/2 taza) de azúcar glas
52 g de yemas de huevo
45 g (1/2 taza) de cacao en polvo
15 g (2 cucharadas) de fécula de maíz

Para la mousse:
20 g de hojas de gelatina o 20 gr de grenetina en polvo
6 yemas de huevo
50 g (1/4 taza) de azúcar
500 ml (2 tazas) de leche
Extracto de vainilla
100 g de chocolate blanco
100 g de chocolate negro
100 g de chocolate con leche
640 ml (2 3/4 tazas) de nata fresca