Polpette di Pane e Melanzane: il segreto per non sprecare nulla e stupire tutti

Hai del pane raffermo in dispensa e non vuoi buttarlo via? Le polpette di pane e melanzane sono la risposta perfetta! Soffici dentro e croccanti fuori, profumano di casa e di cucina tradizionale. Questa ricetta nasce proprio dalla necessità di riciclare con gusto, trasformando ingredienti semplici in un secondo piatto che piace a grandi e piccoli.

Il bello di queste polpette è che si possono servire come antipasto sfizioso, finger food per un aperitivo, oppure come secondo piatto accompagnato da un contorno fresco o una salsa cremosa.

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Ingredienti (per circa 20 polpette)

2 melanzane medie

150 g di pane raffermo (meglio se di un paio di giorni)

50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

1 uovo

Prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Olio d’oliva (per friggere o spennellare se le fai al forno)