Introduzione:

Chi l’ha detto che per gustare una piadina serva per forza farina e lievito? Le piadine di zucchine sono un’idea leggera, veloce e soprattutto furba: pronte in mezz’ora, ricche di fibre, povere di calorie e perfette per chi vuole tenersi in forma senza rinunciare al gusto. Ideali da farcire come un wrap o da servire come alternativa al pane, queste piadine sono un must-have in cucina, soprattutto d’estate quando le zucchine abbondano.

Ingredienti (per 4 piadine):

2 zucchine medie (circa 350 g)

1 uovo

3 cucchiai di farina d’avena (o farina integrale)

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (menta, basilico o origano)

Istruzioni: