Pennette con salsiccia melanzane e grattata di caciocavallo sciolto 🍆🧀

Un primo piatto ricco e saporito che racconta i profumi del Sud Italia, perfetto per una domenica in famiglia o per coccolarsi con un pasto robusto e genuino.

Hai mai provato questo piatto rustico e filante? Qual è il tuo modo preferito per gustare la salsiccia in cucina? Scrivilo nei commenti! 🍝

Ingredienti per 4 persone:

360 g di pennette rigate

250 g di salsiccia fresca di maiale (dolce o piccante, a seconda del gusto)

1 melanzana grande (preferibilmente lunga e soda)

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

400 g di polpa di pomodoro (oppure pomodorini freschi maturi tagliati a pezzetti)

100 g di caciocavallo stagionato (grattugiato grosso o a scaglie)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo ma consigliato per un tocco aromatico)

Preparazione dettagliata: