Parmigiana bianca di zucchine

🛒 Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine medie

• 250 g di mozzarella (ben scolata)

• 200 ml di besciamella leggera (fatta in casa o pronta)

• 80 g di parmigiano grattugiato

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Pangrattato (facoltativo, per una crosticina croccante)

• Foglie di basilico fresco (opzionale)

👩‍🍳 Procedimento passo passo 

1️⃣ Prepara le zucchine

• • • Lava, spunta e affetta le zucchine per il lungo (sottili, con mandolina o coltello).

    • Grigliale su una piastra ben calda per renderle più saporite e asciutte (opzionale, ma consigliato).

2️⃣ Prepara gli altri ingredienti

• • • Taglia la mozzarella a fettine o cubetti e lasciala scolare bene in un colino.

    • Se prepari la besciamella in casa: sciogli 20 g di burro, aggiungi 20 g di farina, cuoci 1-2 minuti, poi unisci 200 ml di latte caldo, sale e noce moscata. Cuoci fino a ottenere una crema fluida.

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