Ricetta del Burek Ingredienti per 6 persone:

Per l’impasto:

500 g di farina 00 
250 ml di acqua tiepida 
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
1 cucchiaino di sale 
Un pizzico di zucchero  (per dare un tocco di dolcezza all’impasto!)
Per il ripieno:

250 g di ricotta fresca 
150 g di feta sbriciolata 
1 uovo 
100 g di zucchine grattugiate (opzionale, per un ripieno più fresco!) 
Sale e pepe q.b. 
Per spennellare:

Olio d’oliva o burro fuso q.b. 
 Procedimento:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, versa la farina setacciata e aggiungi il sale e un pizzico di zucchero. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio d’oliva, mescolando prima con un cucchiaio di legno e poi impastando con le mani. Lavora l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. 

Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con la feta sbriciolata, l’uovo e le zucchine grattugiate (se le usi). Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se vuoi un ripieno più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna o un po’ di yogurt greco. 

Stendere l’impasto: Dividi l’impasto in 4 palline e stendi ogni pallina su un piano infarinato con un mattarello. Cerca di ottenere una sfoglia sottilissima e quasi trasparente. Spennella ogni sfoglia con olio d’oliva o burro fuso per evitare che si secchi. 

Assemblare il burek: Distribuisci il ripieno in modo uniforme su ogni sfoglia. Arrotola delicatamente ogni sfoglia su sé stessa per formare un lungo cilindro. Disponi i cilindri a spirale in una teglia rotonda leggermente unta, partendo dal centro. Ripeti l’operazione con le altre sfoglie, aggiungendo ciascun cilindro intorno alla spirale centrale, fino a formare una bella forma a “fiore”. 

Cottura: Spennella la superficie del burek con olio d’oliva o burro fuso. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante. 

Servire: Lascia intiepidire il burek per qualche minuto, poi taglialo a spicchi e servilo caldo! 

Con queste piccole modifiche, il burek diventa ancora più ricco e gustoso, con un tocco di freschezza grazie alle zucchine! Buon appetito!