La parigina è un delizioso e goloso street food italiano, originario della tradizione napoletana. Si tratta di una pizza fritta farcita con ingredienti semplici ma gustosi, spesso servita come antipasto o snack. Questo piatto ha radici profonde nella cultura culinaria italiana e rappresenta un perfetto connubio di sapori e consistenze. In questo articolo, esploreremo la storia della parigina, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato per prepararla, varianti e consigli utili per servirla al meglio.
1. Storia della Parigina
La parigina ha origini che risalgono alla tradizione gastronomica di Napoli, dove la pizza fritta è molto popolare. Sebbene il suo nome possa evocare la capitale francese, la parigina è, in realtà, un classico della cucina partenopea. La pizza fritta è stata creata per offrire un piatto sostanzioso e portatile, ideale per i lavoratori e per le famiglie.
Negli anni, la parigina ha guadagnato popolarità in tutta Italia, diventando un simbolo dello street food. La sua preparazione varia da famiglia a famiglia e da pizzeria a pizzeria, ma la base rimane la stessa: un impasto soffice e una farcitura ricca di sapore.
2. Ingredienti per la Parigina
Ingredienti per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Acqua: 250 ml (preferibilmente tiepida)
- Lievito di birra fresco: 15 g (oppure 5 g di lievito secco)
- Sale: 10 g
- Zucchero: 1 cucchiaino (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva: 30 ml (per l’impasto)
- Olio per friggere: q.b. (preferibilmente olio di semi)vedere il seguito alla pagina successiva
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