400 g di ricotta fresca (meglio se di bufala o vaccina) 
300 g di spinaci freschi (o erbette) 
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 
1 uovo 
100 g di farina (più un po’ per infarinare) 
Sale e pepe q.b. 
Un pizzico di noce moscata (facoltativo) 
Burro e salvia (per condire) 
Procedimento:
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