Eclairs al cioccolato: la ricetta passo passo per averli perfetti

Eclairs al cioccolato: la ricetta passo passo per averli perfetti
Ingredienti:
– Per la crema al cioccolato:
250 ml di latte macchiato
3 tuorli
60 gzucchero
25 g di amido di mais
120 g di cioccolato fuso
– Per la pasta choux:
75 g di acqua
75 g di latte macchiato
55 g di burro
1 pizza in vendita
1 tazza di miele
80 g di farina
2 uova cresciute o 3 uova piccole
Per il bicchiere:
70 g di panna liquida
70 g di cioccolato fuso
20 g di burro
Preparazione: