Melanzane di Pane: La Ricetta Facile per un Secondo Piatto Saporito

Preparazione
Preparare le melanzane:

Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuotatele delicatamente, lasciando circa 1 cm di polpa attaccato alla buccia per formare una sorta di barchetta.
Salate le melanzane svuotate e mettetele a testa in giù su un colino per circa 30 minuti, in modo da far perdere loro l’acqua di vegetazione e un po’ dell’amaro.
Preparare il ripieno di pane:

Tagliate il pane raffermo a pezzetti e mettetelo in una ciotola. Bagnatelo con il latte caldo (o brodo vegetale) e lasciatelo ammorbidire per qualche minuto.
Una volta che il pane è ben inumidito, strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola capiente.
Aggiungete la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Mescolate bene per ottenere un impasto omogeneo.
Regolate di sale e pepe a piacere.
Farcire le melanzane: