Tortiglioni con Melanzane, Pancetta e Robiola

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i tortiglioni al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la melanzana dopo circa 15 minuti, asciugala con carta assorbente e mettila da parte.
In una padella, scaldare un filo di olio d’oliva e aggiungere le melanzane. Cuocile finché diventano morbide e dorate. Rimuovile e mettile da parte.
 Preparazione del condimento:

Nella stessa padella, aggiungi un altro filo di olio d’oliva e pancetta tagliata a cubetti. Cuoci finché diventa croccante e dorata. 
Aggiungi l’aglio tritato e lascialo rosolare per un minuto, fino a che non rilascia il suo aroma.
Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci per qualche minuto, fino a quando diventano morbidi e si “spaccano”. 
 Assemblaggio finale: