Cheesecake al velluto rosso

December 27, 2024 by admin

In un’altra piccola ciotola, mescola insieme il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso per ottenere una pasta densa. Aggiungere all’impasto e mescolare a velocità media fino a quando tutto sarà ben incorporato. Potrebbe essere necessario fermare l’impastatrice per raschiare il fondo della ciotola, per assicurarsi che tutto l’impasto sia colorato.

Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere lentamente metà del latticello. Aggiungete metà della farina e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Raschiare la ciotola e ripetere il procedimento con il latticello e la farina rimanenti. Sbattere ad alta velocità fino a quando il composto sarà liscio.
Ridurre nuovamente la velocità del mixer al minimo e aggiungere il sale, il bicarbonato e l’aceto. Aumentare ad alta velocità e sbattere ancora per qualche minuto fino a quando il composto sarà completamente amalgamato e omogeneo.
Dividere equamente l’impasto tra le due tortiere e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando un coltello sottile o uno spiedino inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi sformare le torte e metterle su una gratella a raffreddare completamente.
Preparare la glassa: utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mescolare per altri 2 minuti, raschiando la ciotola secondo necessità. Aumentare la velocità a medio-bassa e aggiungere la crema di formaggio, un pezzo alla volta, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mescolare per altri 2 minuti.