Ricetta della torta alla crema di limone

Zucchero a velo: per spolverare
Istruzioni
Preparare la crema al limone:
In una casseruola, sbattere insieme 1 uovo, 50 g di zucchero e 20 g di amido.
Aggiungere gradualmente 200 g di latte, scorza di limone e succo di limone, mescolando continuamente.
Cuocere a fuoco medio finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza densa.
Togliere dal fuoco e aggiungere 20 g di burro, mescolando fino a quando non si è completamente sciolto.
Coprire la crema e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Preparare l’impasto della torta:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
In una grande ciotola, sbattere 3 uova con un pizzico di sale utilizzando un mixer fino a ottenere una spuma.
Aggiungere gradualmente 120 g di zucchero e continuare a sbattere finché il composto non è ben amalgamato e leggermente addensato.
Aggiungere 50 g di panna acida e 100 g di olio vegetale fino a ottenere un composto liscio.