Torta Scendiletto

In un pentolino, rompi le uova e aggiungi lo zucchero semolato.
Sbatti con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora lentamente la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
Versa a filo il latte bollente (precedentemente scaldato con la scorza di limone) e mescola.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema densa.
Profuma con l’estratto di vaniglia, mescola e trasferisci in un contenitore. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigo.
Preparare la Base della Torta:

Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la sua carta forno.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi.
Cospargi con zucchero semolato e inforna a 180 °C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Assemblare la Torta: