Torta Salata Funghi e Patate: La Ricetta del Rustico Saporito e Fragrante

3. Preparazione

3.1 Preparazione della Base

1. Setacciare la Farina: In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
2. Aggiungere Sale e Uovo: Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Incorporare l’Acqua: Aggiungi gradualmente l’acqua fredda fino a formare una palla. Non lavorare l’impasto troppo a lungo per evitare che diventi elastico.
4. Riposo in Frigorifero: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3.2 Preparazione del Ripieno

1. Pulire i Funghi: Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette. Se usi funghi porcini, assicurati di rimuovere eventuali residui di terra.
2. Sbucciare e Tagliare le Patate: Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Puoi anche lessarle per alcuni minuti per renderle più morbide.
3. Soffriggere la Cipolla: In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
4. Aggiungere Funghi e Patate: Aggiungi i funghi e le patate nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e le patate sono cotte. Aggiusta di sale e pepe.
5. Preparare il Composto: In una ciotola, unisci i funghi e le patate con la panna, le uova e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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