Lumaconi con Pollo e Senape All’Antica

Marinata di pollo:

In un’insalatiera, mescolare un filo d’olio d’oliva con la senape integrale. Tagliare il pollo a listarelle, unirlo alla marinata e lasciarlo raffreddare per almeno 1 ora.
Cottura dei Lumaconi:

Cuocere i Lumaconi per circa 6 minuti, scolarli, quindi sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura. Metteteli su un asciugamano ad asciugare.
Preparazione delle verdure:

In una padella scaldare un filo d’olio d’oliva, far rosolare la cipolla affettata e le carote tagliate a cubetti per 10 minuti, quindi mettere da parte.
Cucinare il Pollo:

Nella stessa padella cuocere gli straccetti di pollo marinati (senza aggiungere ulteriori grassi). Tagliare il pollo a pezzetti, quindi aggiungere le carote, la crème fraîche, l’erba cipollina tritata e la menta. Aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e mettere da parte.
Cucinare i Funghi: