Polpettone Alla Wellington

Preparare il ripieno del polpettone:
In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio fino a che diventano trasparenti.
Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a quando diventa croccante.
In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, la cipolla, l’aglio e la pancetta soffritti, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il polpettone:
Stendere un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro e adagiare la carne macinata sulla pellicola.
Schiacciare e modellare la carne in un rettangolo uniforme di circa 1 cm di spessore.
Assemblare il Polpettone alla Wellington:
Spalmare uno strato sottile di senape di Digione sulla superficie della carne.
Avvolgere la carne con la pellicola trasparente formando un rotolo stretto e compatto. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
Preparare la pasta sfoglia:
Stendere il foglio di pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Rimuovere la pellicola trasparente dal polpettone e posizionarlo al centro della pasta sfoglia.
Avvolgere il polpettone:
Avvolgere il polpettone con la pasta sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene i bordi e a posizionare la chiusura sotto il polpettone. Tagliare eventuali eccessi di pasta sfoglia.
Decorare e cuocere: