Baccalà fritto: la ricetta per farlo dorato e croccante

3.2 Preparazione della Pastella

1. Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola, unisci la farina e un pizzico di sale. Se desideri una pastella più leggera, sciogli il lievito di birra in un po’ di acqua frizzante e aggiungilo alla farina.
2. Aggiungere l’Acqua Frizzante: Versa lentamente l’acqua frizzante nella ciotola, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La pastella deve risultare liscia e non troppo liquida.

3.3 Infarinare il Baccalà

1. Tagliare il Baccalà: Se il baccalà è in un unico pezzo, taglialo in porzioni di circa 5-7 cm. Questo faciliterà la cottura e la frittura.
2. Infarinare le Porzioni: Passa ogni pezzo di baccalà nella farina, assicurandoti che sia ben rivestito. Questo aiuterà la pastella ad aderire meglio.

3.4 Frittura del Baccalà

1. Scaldare l’Olio: In una padella profonda o in una friggitrice, scalda abbondante olio di arachidi o di oliva a 180°C. Puoi controllare la temperatura immergendo un pezzetto di pastella: se sfrigola e risale in superficie, l’olio è pronto.
   
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