Panini Napoletani: La bontà della tradizione in ogni morso!

400 g Salumi misti (prosciutto cotto, salame, ecc.) 
200 g Fior di Latte (o mozzarella fresca) 
Procedimento:

Preparare l’impasto:
Inizia sciogliendo il lievito di birra  in 225 ml di latte tiepido  con 10 g di zucchero semolato , mescolando bene e lasciando attivare il lievito per circa 10 minuti. Dovresti vedere delle bollicine formarsi sulla superficie.

Unire gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, unisci le due farine (100 g di farina 00  e 400 g di Manitoba ). Aggiungi anche il sale  e mescola.

Impastare:
Forma un buco al centro della farina e aggiungi il lievito attivato , 2 uova , e l’olio di semi . Mescola il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. L’impasto dovrà risultare elastico e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per lavorarlo meglio.

Lievitazione:
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. 

Formare i panini:
Prendi l’impasto lievitato e dividilo in 7-8 porzioni. Stendi ogni porzione con le mani fino a ottenere dei dischi.