Pastella per Fritti: la ricetta con e senza uova per un fritto perfetto

Introduzione
La pastella per fritti è uno degli ingredienti segreti per ottenere un fritto croccante e leggero. Utilizzata per immergere verdure, pesce, carne e anche frutta, la pastella crea una crosta dorata che racchiude perfettamente il sapore del cibo. Esistono diverse varianti di pastella, ma oggi ti propongo due versioni: una con uova, per un risultato più ricco, e una senza uova, per un fritto più leggero e adatto anche a chi segue una dieta vegana.

Pastella con Uova
Ingredienti (per circa 4 porzioni)
150 g di farina 00
1 uovo
200 ml di acqua fredda (meglio se frizzante, per un effetto più croccante)
1 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo, per una pastella ancora più leggera)
Sale e pepe q.b.
Preparazione