Preparare la pastella:
In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi gradualmente la farina e mescola per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi l’acqua fredda poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e denso. Se vuoi una pastella più leggera, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere.
Friggere:
Immergi gli ingredienti da friggere nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi in olio bollente fino a quando non saranno dorati e croccanti. Rimuovili con una schiumarola e scolali su carta assorbente.
Pastella Senza Uova (Vegana)
Ingredienti (per circa 4 porzioni)
150 g di farina 00
200 ml di acqua frizzante (oppure acqua normale, ma l’acqua frizzante rende la pastella più croccante)
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pastella per Fritti: la ricetta con e senza uova per un fritto perfetto
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