Prepara il lievito:
In una ciotola, versa l’acqua tiepida e aggiungi il lievito e il miele. Mescola e lascia riposare per 10 minuti. 
Impasto:
In un’altra ciotola, setaccia le farine. Forma una fontana al centro e versa il composto di acqua, lievito e miele. Inizia a lavorare l’impasto, quindi aggiungi l’olio e lavora ancora un po’. Infine, incorpora il sale. 
Lievitazione:
Impasta bene fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in forno spento (con solo la luce accesa) per circa 6 ore. 
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