Pizza di Scarola alla Napoletana

400 g di scarola riccia 
60 g di olive di Gaeta denocciolate 
20 g di capperi sotto sale (dissalati) 
20 g di acciughe sott’olio 
10 g di olio extravergine d’oliva 
30 g di pinoli tostati  (facoltativo)
30 g di uvetta ammollata  (facoltativo)
Per spennellare:

Olio extravergine d’oliva q.b. 
 Preparazione
 Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescola il 30% della farina con tutta l’acqua e il sale. Aggiungi gradualmente il resto della farina e, infine, il lievito sciolto. Lavora l’impasto su una superficie infarinata per 10-15 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri con un panno umido e lascia lievitare per 4 ore in un luogo tiepido.