Ingredienti:
1 kg di semola rimacinata di grano duro
650 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
1 cucchiaino di miele (o zucchero, per attivare il lievito)
Preparazione:
Prepara il lievito: Sciogli il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua tiepida presa dal totale. Aggiungi il miele (o lo zucchero) e mescola bene. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando si formano delle bollicine.
Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente o su una spianatoia, versa la semola rimacinata.
Aggiungi il lievito attivato e il resto dell’acqua tiepida, poco alla volta, impastando con le mani o con una planetaria. Aggiungi il sale solo alla fine, quando l’impasto è già ben amalgamato.
Impasta:
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