Gratin di verdure e formaggio

Ingredienti:
3 zucchine medie
2 carote
1 cipolla
100 g di formaggio grattugiato (mozzarella o emmental)
3 uova
100 ml di panna liquida (o latte)
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
Spezie a scelta (cumino, paprika o erbe di Provenza, a seconda delle vostre preferenze)
La preparazione :