Come preparare il carpaccio di polpo:
Step 1
Sciacqua con cura il polpo, già sviscerato e pulito. Monda le carote, la cipolla, il sedano, l’aglio e il prezzemolo.
Step 2
Raccogli le verdure insieme al pepe in grani in una pentola capiente. Aggiungi abbondante acqua fredda, poi sposta sul fuoco e porta a bollore.
Step 3
Tenendo il polpo per la testa, immergi prima i tentacoli nell’acqua bollente per 5-6 volte, così da farli arricciare, poi tuffa il mollusco e cuoci a fiamma bassa, con un coperchio, per 30 minuti. A cottura ultimata, lascia intiepidire il polpo nella sua acqua, senza togliere il coperchio.
Step 4
Quando il polpo sarà tiepido, dividi i tentacoli tra loro e taglia a pezzi la testa.
Step 5
Taglia una bottiglia di plastica a circa metà della sua lunghezza.
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