Pasta per Crêpes Semplice

250 g di farina 00
2 uova
500 ml di latte
1 pizzico di sale
2 cucchiai di burro fuso (oppure olio)
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, se fai crêpes dolci)
-Preparazione:
-Preparare la pastella: In una ciotola capiente, sbatti le uova con il pizzico di sale (e lo zucchero, se prepari crêpes dolci). Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
-Aggiungere il latte: Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. La pastella dovrà essere abbastanza fluida, ma non troppo liquida.