Ricetta per le Brioche

1. Preparare l’impasto:
Inizia scaldando leggermente il latte (non deve essere troppo caldo, altrimenti ucciderà il lievito). Aggiungi il lievito di birra sbriciolato (se usi il lievito secco, puoi mescolarlo direttamente con la farina) e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà sciolto.
In una ciotola capiente, setaccia la farina e crea un buco al centro. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se li usi).
Versa il latte con il lievito al centro e inizia a mescolare, aggiungendo anche le uova, una alla volta. Continua a impastare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungi il sale e il burro morbido, poco per volta, e continua a lavorare l’impasto fino a che non diventa liscio, elastico e non si attacca più alle mani. Se l’impasto fosse troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina, ma senza esagerare.
2. Lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppierà di volume.
3. Formare le brioche: