Burger di Riso e Verdure: croccanti fuori, filanti e leggeri dentro!

 Ingredienti (per 4 burger grandi):
Per i burger:

 200 g di riso Arborio (peso a crudo)
 30 g di formaggio grattugiato senza lattosio
 25 g di radicchio (tritato finemente)
 25 g di bietola (tritata finemente)
 1 carota (grattugiata finemente)
 1 mozzarella senza lattosio (tagliata a dadini)
 Sale q.b.
 Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, timo o origano consigliati)
Per la panatura: