Torta della Nonna

500 ml di latte intero 
150 g di zucchero 
4 tuorli d’uovo 
50 g di amido di mais (maizena) 
1 bacca di vaniglia 
Scorza di 1 limone 
Per la finitura:

Pinoli q.b. 
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo) 
 Istruzioni:

 Preparare la pasta frolla:
In una ciotola, setaccia la farina e mescolala con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo, la scorza di limone e la vaniglia (se la usi), quindi impasta fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

 Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia (incisa). In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari, poi aggiungi l’amido di mais. Quando il latte è caldo, versalo lentamente sulle uova, mescolando per non cuocerle. Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.