Polpette di Verdure

 Ingredienti (per circa 12 polpette):
1 zucchina  (grattugiata e ben strizzata)
2 patate  (lessate e schiacciate)
1 cipolla  (tritata finemente)
2 carote  (grattugiate)
Prezzemolo q.b.  (tritato fresco per più sapore!)
50 g di pangrattato  (o quanto basta per ottenere la giusta consistenza!)
50 g di parmigiano grattugiato  (opzionale, per più gusto!)
1 uovo  (oppure ½ banana schiacciata per una versione vegana!)
Sale e pepe q.b.