Dal di zucca e lenticchie

Dal di zucca e lenticchie

Ingredienti:
– 300 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
– 150 g di lenticchie rosse
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
– 400 ml di latte di cocco
– 500 ml di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio di cocco (o olio d’oliva)
– 2 cucchiaini di curry in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo, per chi ama il piccante)
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco o coriandolo per decorare

Procedimento: