Calamarata: la ricetta del primo piatto di pesce gustoso e profumato

Ingredienti

PASTA CALAMARATA: 320 gr
CALAMARI (AL NETTO DEGLI SCARTI): 500 gr
POMODORINI: 500 gr
AGLIO: 2 spicchi
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 6 cucchiai
SALE: q.b.
VINO BIANCO: 1 bicchiere
PREZZEMOLO: 1 ciuffo
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La calamarata è un primo piatto di mare tipico della cucina napoletana, perfetto per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena di pesce. La particolarità del piatto sta nel formato di pasta, chiamata « calamarata », che ricorda nella forma gli anelli del calamaro, il protagonista della ricetta.

Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare prodotti freschi: i calamari devono essere di colore vivace e brillante, con un odore intenso di salsedine. Dopo la pulizia, i calamari vengono tagliati e cotti in un sugo fragrante a base di pomodorini, olio, aglio e vino bianco.