Focaccia Genovese

La focaccia genovese è uno dei simboli della cucina ligure, apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Questo pane morbido e fragrante, condito con olio extravergine d’oliva e sale, è perfetto per accompagnare ogni pasto o per essere gustato da solo. Prepararla in casa è un’esperienza che vi permetterà di assaporare tutta la genuinità di un piatto tradizionale, che riscalda cuore e stomaco. Seguite questi passaggi e preparate una focaccia genovese che conquisterà tutti!

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di olio extravergine d’oliva
12 g di sale
500 g di farina tipo 0
6 g di lievito di birra fresco
100 g di acqua per la salamoia
25 g di olio extravergine d’oliva per la salamoia
15 g di sale per la salamoia
Preparazione:
Preparazione dell’impasto:
Iniziate sciogliendo il lievito di birra nei 300 g di acqua in una grande ciotola. Mescolate bene fino a quando il lievito non è completamente disciolto. A questo punto, aggiungete la farina poco per volta, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Continuate ad aggiungere farina e mescolate fino a formare un impasto grezzo. Poi aggiungete il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Aggiunta dell’olio:
Una volta ottenuto un impasto liscio, versate i 25 g di olio extravergine d’oliva a filo, impastando per circa 10 minuti. L’olio renderà l’impasto più morbido ed elastico, quindi continuate a impastare finché non sarà completamente incorporato. Quando l’impasto risulterà omogeneo, non più appiccicoso e ben lavorato, potrete procedere alla lievitazione.

Lievitazione: