Panini per hamburger: la ricetta dei burger buns

Ingredienti
FARINA 00
460 gr
ACQUA
250 ml
BURRO FUSO
70 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
40 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
14 gr
SALE
12 gr
UOVO
1
PER LA FINITURA
UOVO
1
LATTE
q.b.
SEMI DI SESAMO
q.b.
TI SERVE INOLTRE
FARINA 00
q.b.
I panini per hamburger sono i celebri burger buns, tipici della cucina da fast food, ideali per fare in casa dei succulenti cheeseburger in stile americano o per accogliere ingredienti di ogni tipo. Soffici, dorati e dalla forma tondeggiante, sono perfetti da preparare per una cena informale in famiglia, da gustare sul divano davanti alla tv o per un pasto fuori casa, da consumare al parco, in spiaggia o in ufficio.

Il segreto per ottenere dei paninetti morbidi per diversi giorni e impeccabili proprio come quelli dei pub, sta tutto nella doppia lievitazione dell’impasto: prima nella ciotola o nel boccale della planetaria, dopo aver lavorato insieme il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida con l’uovo, il burro fuso, la farina, il sale e lo zucchero semolato, e poi in teglia, una volta formati con il composto ormai raddoppiato di volume tanti bocconcini regolari da circa 100 gr ciascuno. Trascorso il tempo di riposo, non ti rimarrà che lucidare i panini con una miscela di latte e uovo sbattuto, cospargerli poi in superficie con i semini di sesamo e cuocerli infine in forno caldo a 180 °C per soli 15 minuti.

Un altro trucchetto può essere quello di preparare un water roux e aggiungerlo all’impasto principale, così da avere panini ancora più soffici.

Ottimi da farcire con hamburger di manzo, cotolette di pollo, medaglioni di pesce e burger vegetali, da alternare a verdure, fresche e grigliate, formaggi a pasta filata e stuzzicanti salsine, come senape, ketchup o maionese, i paninetti, grazie al loro sapore neutro e delicato, possono essere gustati all’ora della merenda anche in versione dolce, magari spalmati con una confettura di frutta, del burro di arachidi o una crema al cacao e nocciole.

Per una consistenza ancora più scioglievole, puoi sostituire l’acqua prevista dalla ricetta con il latte intero mentre, per una resa più sfiziosa e colorata, puoi arricchire la preparazione con della purea di ceci o di barbabietola.

Scopri come preparare i panini per hamburger seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le rosette di pane fatte in casa e le baguette.

Come preparare i panini per hamburger

Step 1
Per prima cosa, sciogli il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida 1.

Step 2
Versa metà farina setacciata 2 e mescola per bene con una frusta.

Step 3
Unisci alla pastella liscia e priva di grumi ottenuta l’uovo e lo zucchero semolato 3.

Step 4
Incorpora la farina restante 4.

Step 5
Termina con il sale e il burro fuso tiepido 5.

Step 6
Amalgama accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto elastico e omogeneo, quindi forma una palla, copri con un foglio di pellicola trasparente 6 e fai lievitare a temperatura ambiente per circa un paio d’ore.