Ravioli cinesi al vapore: la ricetta

PER L’IMPASTO
FARINA 00
350 gr
ACQUA CALDA
160 gr
SALE
1 pizzico
PER IL RIPIENO
CARNE MACINATA DI MAIALE
300 gr
CAVOLO CAPPUCCIO
110 gr
CIPOLLOTTO
50 gr
ACQUA
40 gr
SALSA DI SOIA
35 gr
VINO ROSSO
20 gr
SALE
q.b.
PEPE BIANCO
q.b.
Come preparare i ravioli cinesi al vapore

Step 1
Inizia a preparare i ravioli cinesi al vapore dalla pasta: mescola in una ciotola la farina 00, un pizzico di sale e l’acqua calda 1.

Step 2
Impasta per bene su un piano di lavoro fino a ottenere un panetto morbido e liscio 2.

Step 3
Avvolgi quindi l’impasto con la pellicola 3 e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Step 4
Nel frattempo, dedicati al ripieno: per prima cosa pulisci il cavolo cappuccio e tritalo finemente 4.

Step 5
Fai la stessa cosa con il cipollotto 5.

Step 6
Metti cavolo cappuccio e cipollotto in una ciotola insieme a macinato di maiale, sale, pepe bianco, acqua, vino di riso e salsa di soia e amalgama per bene 6.

Step 7
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e dividilo in tre filoni 7.