Biscotti ai datteri: la ricetta dei dolcetti vegani friabili e gustosi

Ingredienti
DATTERI
200 gr
MANDORLE SGUSCIATE
150 gr
ZUCCHERO
20 gr
ACQUA
70 ml
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
50 ml
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
FARINA TIPO 2
160 gr
LIEVITO IN POLVERE
1 cucchiaino
I biscotti ai datteri sono dei dolcetti profumati e golosi. Si preparano in pochi minuti con farina, lievito, olio di semi, acqua, zucchero, mandorle tritate, vaniglia e, naturalmente, datteri, frutti dolcissimi originari del Medio Oriente, dal sapore intenso e, consumati con moderazione, ricchi di benefici per la salute.

Per farli in casa, basterà snocciolare i datteri, sminuzzarli e raccoglierli, insieme al resto degli ingredienti secchi, in una ciotola capiente. Si aggiungono poi un goccio d’acqua, l’olio e la vaniglia, quindi si lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Da questo si ricavano tante palline di circa 40 grammi l’una, si posizionano su una teglia, si schiacciano leggermente con la punta delle dita e si cuociono in forno caldo a 170 °C per 20 minuti.

Il risultato sono dei pasticcini fragranti, dalla consistenza leggermente croccante fuori e umida al cuore. Ottimi al naturale, puoi anche spolverizzarli con uno strato generoso di zucchero a velo, oppure ricoprirli con una goduriosa glassa fondente. Saranno perfetti da portare in tavola a fine pasto, con un bicchierino di passito o un altro vino liquoroso, oppure consumare a merenda insieme a una tazza di tè.

Privi di uova, latte e qualsiasi altro derivato animale, sono ideali per soggetti allergici, intolleranti e anche per gli ospiti vegani. A piacere, puoi unire al composto qualche fico secco a pezzetti, gocce di cioccolato, ma anche un pizzico di cannella o un paio di cucchiai di rum o di brandy, per una nota piacevolmente alcolica.

Scopri come preparare i biscotti ai datteri seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i datteri ripieni.

Come preparare i biscotti ai datteri

Step 1
Dividi i datteri a metà 1 ed elimina il seme interno.

Step 2
Tritali grossolanamente al coltello 2 e tienili da parte.

Step 3
Frulla le mandorle sgusciate nel mixer fino a ottenere uno sfarinato grossolano 3.