La parmigiana di zucca è un secondo piatto autunnale ispirato alla parmigiana di melanzane, ideale da servire anche come ricco contorno.
Per realizzarla, la zucca viene utilizzata a crudo, senza il bisogno di grigliarla, friggerla o passarla precedentemente in forno. Come tipologia scegli la zucca napoletana o la mantovana, per ottenere delle fette grandi e facili da stratificare.
Una volta tagliata a fettine, la zucca viene infarinata – per evitare che in cottura rilasci troppi liquidi – e poi farcita a con formaggio morbido a fette, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Puoi optare anche per una farcia con provola, oppure fiordilatte, facendolo prima scolare per bene in un colino; per una versione più ricca puoi aggiungere anche il prosciutto cotto, lo speck o il pecorino in sostituzione al parmigiano.
Quali che siano gli ingredienti, il risultato finale sarà davvero strepitoso e lascerà tutti a bocca aperta. Preparala anche in anticipo, poiché il riposo consentirà ai sapori di amalgamarsi perfettamente, rendendola ancora più golosa. Scopri come realizzarla seguendo la nostra ricetta.
Prova anche altre ricette con la zucca, tante idee semplici e gustose dall’antipasto al contorno.
Ingredienti
ZUCCA
1 Kg
FORMAGGIO MORBIDO A FETTE
350 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
PANGRATTATO
40 gr
FARINA 00
q.b.
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Introduzione: Le frittelle sono una delle colazioni più amate in famiglia, ma spesso richiedono tempo e ingredienti complessi. Con questa ricetta, invece, bastano un bicchiere di kefir e un uovo per ottenere in pochi minuti delle frittelle soffici e profumate, perfette per iniziare la giornata con il sorriso. Mio marito le adora talmente tanto che riesce a mangiarne dieci tutte in una volta! Scopri subito la ricetta semplice e veloce che conquisterà anche la tua famiglia. Ingredienti (per circa 10 frittelle): 1 bicchiere di kefir (250 ml) 1 uovo medio 2 cucchiai di zucchero (facoltativo, puoi ridurre o aumentare a piacere) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci 200 g di farina 00 (circa, da aggiustare in base alla consistenza) Olio di semi per friggere Istruzioni: vedere il seguito alla pagina successiva